le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.

Le carni: molte sono le tipologie e altrettanti sono i metodi di cottura di questo alimento amato, ma a volte anche bandito, dai palati contemporanei. Dalla scelta del taglio corretto, all'abbinamento con le giuste salse, impareremo a trattare questo prodotto prezioso, secondo il metodo del Maestro.

Arrostire, cuocere in padella, stufare. I principali metodi di cottura.

Alcuni esempi di ricetta: Lombata di vitello arrosto, milanese, filetto, tartare e carpaccio, disosso, taglio e cottura del pollo, quaglie ripiene, petto di faraona, costolette di agnello al timo 

Ogni allievo sarà messo direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato dal docente. Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell’Accademia. Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.